De familie Louis Nicaise verbouwt reeds sedert drie generaties lang de wijngaard van 8 hectaren groot. Wegens de uitmuntende ligging van de wijngaarden, zijnde de hellingsgraad en de oriëntatie tegenover de zon, zijn de druiven van Hautvillers van uitmuntende kwaliteit. Zij hebben van nature een hogere alcoholgraad dan de druiven uit de rest van de streek, waardoor minder suiker dient te worden toegevoegd en zodoende een natuurlijker product ontstaat. Slechts één van de wereldvermaarde champagnehuizen kan zich tot dit exclusieve kransje rekenen, met name Moët et Chandon. Het merendeel van de gronden van Hautvillers bevindt zich in handen van familiale kleine ondernemingen. De "Brut reserve Louise Nicaise" wordt gewonnen uit een samenvoeging van drie druivenoorten, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay en 1/3 Pinot Meunier. De champagne wordt pas verkocht na 3 jaar rijping in de kelders van de familie. Dit vertaalt zich, mede door de jarenlange vakkennis van de familie Louis Nicaise, in een bijzondere smaakvolle en hoog kwalitatieve champagne. Dit jaar bieden we u voor het eerst ook een Brut Millesimé aan, naast de gekende Brut Classique.